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快看！臘味飄香瑞金城
俗話(huà)說(shuō)：“無(wú)臘不成冬，無(wú)臘不成年”
瑞金人有多熱愛(ài)生活
就有多熱愛(ài)臘味
在你的記憶里
臘味是什么？
是屋檐下的香腸、臘肉？
是母親辛苦張羅的年夜飯？
還是噼里啪啦的鞭炮聲和濃濃的火藥味？
在瑞金人的記憶里
TA是這樣的～
↓↓↓
過(guò)年的儀式感
往往是從曬香腸開(kāi)始的
每到臘月前后
瑞金老表就開(kāi)始忙著曬制臘貨
這也是瑞金人對(duì)過(guò)年的儀式感
“你家今年曬了幾多斤？”
“這些香腸，都是我家的！”
“今年我家的香腸肥瘦正好。”
瑞金香腸不用煙熏全靠暖陽(yáng)曬干
曬好的香腸
朱紅油亮 紅白相間
嫩而不柴 油而不膩
香煎、清蒸或配上冬筍......
都能吃出一番風(fēng)味
臘肉是年貨必曬之一
在市場(chǎng)挑上幾塊稱(chēng)心如意的五花肉
用細(xì)鹽、酒等反復(fù)搓揉
至少腌制24小時(shí)
拿出來(lái)用細(xì)繩拴好
掛在太陽(yáng)底下涼曬
直到曬得肉皮干硬
瘦肉發(fā)黑、肥肉流油
就曬制好了
將曬好的臘肉切片
配上筍干或蘿卜干或蒜苔
變著花樣配
不管咋配都美味
說(shuō)到瑞金的魚(yú)
小編要?jiǎng)澲攸c(diǎn)了
瑞金草魚(yú)入選
2024年第三批全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品
妥妥“國(guó)字號(hào)”產(chǎn)品
咸魚(yú)制作過(guò)程很簡(jiǎn)單
撒上細(xì)鹽
第二天直接涼曬至干就行
可以直接香煎
或香煎后+辣椒+水酒
用容器裝好
想吃幾塊夾幾塊
小編認(rèn)為好吃的方法
是將魚(yú)和酒糟腌制在一起
這就是瑞金人最?lèi)?ài)的酒糟臘魚(yú)了
何以解憂(yōu)？唯有大口吃肉！
牛肉干的美味
只有吃了的人才懂
來(lái)二兩燒酒或水酒
再配上一盤(pán)牛肉干
阿叔說(shuō)：比咩都更好吃
瑞金牛肉干有濃郁醇厚的香氣
嚼勁十足，咸香可口
讓人垂涎欲滴，欲罷不能
哇！哇！哇！
小編又開(kāi)眼界啦！
臘鴨子、臘鴨頭、臘鴨翅、臘鴨爪
這位大姐詮釋了：一切皆可臘
大姐說(shuō)：鴨肉經(jīng)過(guò)腌制曬干
它鮮美不減，風(fēng)味更濃
無(wú)論是炒、還是蒸
都蠻好吃
下飯神器豆腐乳
小時(shí)候在農(nóng)村長(zhǎng)大的你
一定沒(méi)少吃吧
采用新鮮豆腐
放置過(guò)一個(gè)星期左右發(fā)霉
發(fā)酵好豆腐與調(diào)料混合
過(guò)白酒再放入瓦壇子中即可
俗話(huà)說(shuō)
米飯配腐乳，吃相不要太粗魯
腐乳細(xì)膩絲滑，綿柔如脂
搭配一碗白米飯尤其下飯
雖然大白蘿卜有非常多好處
可小編就是對(duì)它不感冒
但小編卻出奇喜歡吃蘿卜干
鐺！鐺！鐺！
80、90的必吃零食閃亮登場(chǎng)
瑞金紅薯干
是用傳統(tǒng)老手藝
三蒸三曬得來(lái)的美味
它甜而不膩，軟硬適中
老少皆宜
嘗上一塊
就是這個(gè)味！
將雪菜洗干凈，晾曬控水分后
加鹽進(jìn)行一系列的反復(fù)摟搓
裝壇密封
過(guò)一段時(shí)間
拿出來(lái)曬干就是梅干菜啦
梅干菜配豬肉
就是客家名菜扣肉
讓各地小伙伴都能吃上正宗的贛南臍橙
產(chǎn)品我出，照片我給，單子我填
臍橙我摘，包裝我來(lái)，快遞我寄
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