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贊！瑞金牛肉湯免費(fèi)培訓(xùn)還有獎(jiǎng)
6月21日，我市總工會(huì)舉辦瑞金牛肉湯烹任技能培訓(xùn)班，由傳統(tǒng)牛肉湯制作技藝傳承人楊金慶、鐘新發(fā)生授課，傳授烹飪技術(shù)，提高有意從業(yè)者的職業(yè)技能。
烹飪培訓(xùn)以理論和實(shí)際操作相結(jié)合的方式進(jìn)行，采用當(dāng)?shù)亍吧鷳B(tài)?！?，傳授制做工藝、流程及調(diào)料的使用搭配，刀功以及原材料切法等，結(jié)合實(shí)操，讓學(xué)員直觀地感受烹飪過(guò)程。
課堂上，學(xué)員們仔細(xì)聆聽、做好記錄，授課結(jié)束后，在老師的指導(dǎo)下，學(xué)員們爭(zhēng)先恐后在老師面前小試牛刀，將理論付諸實(shí)踐，展示學(xué)習(xí)成果。
此次培訓(xùn)對(duì)象主要是針對(duì)困難職工(含農(nóng)民工)家庭成員中有創(chuàng)業(yè)意向的人員，下崗失業(yè)職工 ，來(lái)自全市各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的40余人參加培訓(xùn)。通過(guò)舉辦瑞金牛肉湯烹任技能培訓(xùn)班，統(tǒng)一制作工藝人員服務(wù)禮儀，做到選料和配方、制作過(guò)程都有一套標(biāo)準(zhǔn)化的流程，使瑞金牛肉湯成為規(guī)范安全的品牌，推動(dòng)全市困難職工及家庭成員和下崗失業(yè)人員就業(yè)創(chuàng)業(yè)，同時(shí)做大做強(qiáng)瑞金牛肉湯產(chǎn)業(yè)，擴(kuò)大瑞金牛肉湯品牌效應(yīng)，促使瑞金牛肉湯走向全國(guó)、馨香四海，提升瑞金在全國(guó)的知名度和美譽(yù)度。
劃重點(diǎn)：開牛肉店有獎(jiǎng)勵(lì)！
瑞金市人民政府辦公室
關(guān)于印發(fā)瑞金牛肉湯旗艦店獎(jiǎng)勵(lì)辦法
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傳統(tǒng)牛肉湯制作技藝簡(jiǎn)介
瑞金牛肉湯又叫“兜湯”，是紅都瑞金最有名的客家傳統(tǒng)美食。
牛肉，人稱動(dòng)物中的黃芪，具有補(bǔ)中益氣、強(qiáng)筋骨、衰老的功效。瑞金牛肉湯，選用本地散養(yǎng)山上專吃野草灌木和野果的贛南小黃牛肉，肉質(zhì)不膻不燥，不老不韌，切塊后拌入地瓜粉，倒入大鍋烹煮，食用時(shí)取用桌上的調(diào)料，食客根據(jù)自己喜好，加入生姜、蔥、芹菜、辣椒，味道嫩滑甘甜，是名副其實(shí)的生態(tài)美食。
明清以來(lái)，瑞金各鄉(xiāng)鎮(zhèn)百姓都要到城區(qū)河背街(糶米巷)糶米，每天清晨(糶米巷)都是商販云集，車水馬龍，人來(lái)人往。米販子往往凌晨就來(lái)到了糶米巷等待各路客商。米販子大多是微利交易，所獲有限，為了省錢都會(huì)家中自帶簞子飯，然后在糶米巷"(兜湯擔(dān))"上買一碗熱騰騰、美滋滋的牛肉湯拌上，再澆上香辣調(diào)料，就成了最幸福的早餐。
在紅色蘇區(qū)，牛肉湯也是瑞金老表簞食壺漿、犒勞紅軍的美食，有第一“紅色小吃”之美稱。開國(guó)上將楊成武將軍在其詩(shī)歌《憶古城暴動(dòng)、第一次見到毛主席》中寫到：一更霜露濃；二更寒氣重；三更軍旗急；四更殲敵忙；五更到瑞金痛飲慶功酒；喝罷牛肉湯，迎來(lái)紅太陽(yáng)。
瑞金牛肉湯，你今天吃了嗎？
讓我們一起，
為家鄉(xiāng)美味加油打CALL！
轉(zhuǎn)發(fā)擴(kuò)散起來(lái)吧！
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