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1月19日下午，瑞金市市場(chǎng)監(jiān)督管理局召開餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)者集體約談會(huì)，全市59家大中型餐飲服務(wù)單位、商場(chǎng)超市負(fù)責(zé)人參加了會(huì)議。瑞金市市場(chǎng)監(jiān)管局黨委書記、局長(zhǎng)劉志捷出席了會(huì)議。

會(huì)上，市場(chǎng)監(jiān)管局蘭孟副局長(zhǎng)通報(bào)了2019年全市食品安全工作情況，分析了當(dāng)前食品安全工作形勢(shì)，指出了食品餐飲安全工作中存在的主要問題。要求各餐飲服務(wù)企業(yè)要正視存在問題，杜絕僥幸心理，結(jié)合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》相關(guān)要求，舉一反三、自查自糾，全面徹底整改到位，做到持續(xù)規(guī)范管理。

市場(chǎng)監(jiān)管局劉志捷局長(zhǎng)在會(huì)上強(qiáng)調(diào)，春節(jié)臨近，集體聚餐活動(dòng)較為頻繁，各餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者要提高對(duì)食品安全重要性的認(rèn)識(shí)和法律意識(shí)，落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，嚴(yán)格按照食品安全操作規(guī)范加工經(jīng)營(yíng)食品，嚴(yán)把環(huán)境衛(wèi)生、人員健康、原料購(gòu)進(jìn)、食品儲(chǔ)存、生熟分開、餐具消毒等六個(gè)方面的關(guān)口，加強(qiáng)對(duì)本企業(yè)食品餐飲安全管理，提升餐飲食品質(zhì)量安全水平。他要求，餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者要從合法渠道采購(gòu)食材，查驗(yàn)、留存供應(yīng)商相關(guān)證照，并索要采購(gòu)憑證或清單。針對(duì)年夜飯、婚宴、集體聚餐等團(tuán)體性用餐供應(yīng)量大、加工時(shí)間相對(duì)集中的情況，要對(duì)接觸食品的容器和設(shè)備及時(shí)清洗、消毒，避免生熟工具混用，并落實(shí)宴席申報(bào)備案制度。要對(duì)集體聚餐每餐次的食品成品留樣，且每個(gè)品種留樣量不少于125克，并在專用冷藏設(shè)備中存放48小時(shí)以上。

另外，市場(chǎng)監(jiān)管局劉志捷局長(zhǎng)還就認(rèn)真貫徹落實(shí)全省市場(chǎng)監(jiān)管工作會(huì)議精神，扎實(shí)開展春節(jié)期間“千村萬店確保無假貨、千商萬品百姓放心購(gòu)”專項(xiàng)整治工作進(jìn)行了部署。他就專項(xiàng)整治工作的內(nèi)容和范圍進(jìn)行了明確，要求廣大經(jīng)營(yíng)者要對(duì)照專項(xiàng)整治工作要求，對(duì)自己的經(jīng)營(yíng)行為和經(jīng)營(yíng)的商品開展自查自糾，檢查是否符合有關(guān)法律法規(guī)要求，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，做到公平競(jìng)爭(zhēng)，守法經(jīng)營(yíng)，維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，確保全市人民群眾過上一個(gè)安全祥和的春節(jié)。

約談會(huì)上，餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者代表作了表態(tài)發(fā)言，對(duì)落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任、加強(qiáng)食品安全管理作出了承諾。