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@瑞金人,不要采食野生蘑菇!

轉(zhuǎn)載 10032025/02/18 14:28:20 發(fā)布 IP屬地:未知 來源:食安江西、瑞金發(fā)布 作者:瑞金網(wǎng)運營中心 21545 閱讀 0 評論 0 點贊



隨著春季氣溫攀升,雨水增多

在潮濕溫暖的環(huán)境中

野生蘑菇進入快速生長期

同時

這一時期也是

誤采誤食野生蘑菇中毒的高發(fā)期

甚至已有人因此而喪命

1



環(huán)境、氣候的某些變化會使蘑菇在生長過程中發(fā)生變異,產(chǎn)生毒素。一旦誤采誤食則會對身體造成一定程度的損害,且目前尚無特效解毒藥,中毒的死亡率高。






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美麗的“陷阱”

——幾種常見的毒蘑菇


01

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毒蠅傘

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毒蠅傘因可毒殺蒼蠅而得名,其毒素包括毒蠅堿、毒蠅母、基斯卡松以及豹斑毒傘素等。誤食后約6小時以內(nèi)發(fā)病,產(chǎn)生劇烈的惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉,以及精神錯亂、出汗、發(fā)冷、肌肉抽搐、脈搏減慢、呼吸困難、牙關(guān)緊閉、頭暈眼花、神志不清等癥狀。

02

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狗尿苔

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狗尿苔又稱致幻蘑菇,發(fā)病較快,中毒后一般無胃腸道反應(yīng),主要表現(xiàn)為精神異常,如跳舞唱歌、狂笑,產(chǎn)生幻視,有的昏睡或講話困難。其毒素為光蓋傘辛等。由于中毒后會引起跳舞、大笑,所以群眾稱其為舞菌或笑菌。因其生長在糞上,又名糞菌。

03

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致命白毒傘

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致命白毒傘外形與一些傳統(tǒng)食用蘑菇較為相似,極易導(dǎo)致誤食。其毒素主要為毒傘肽類和毒肽類,在新鮮毒菇中的含量很高,50克左右的白毒傘菌體所含毒素便足以毒死一個成年人。白毒傘毒素對人體肝、腎、中樞神經(jīng)系統(tǒng)等重要臟器造成的危害極為嚴重,中毒者死亡率高達90%以上。

04

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鉛綠褶菇

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鉛綠褶菇毒性比致命白毒傘弱,主要引發(fā)胃腸型癥狀,但可能含少量類似白毒傘的毒素,會對肝等臟器和神經(jīng)系統(tǒng)造成損害,甚至可能因誤食致命。

05

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毒紅菇

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毒紅菇味麻辣且有毒,食后主要引發(fā)胃腸炎型中毒癥狀,一般發(fā)病快、病程短。除劇烈的惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛外,嚴重者還會出現(xiàn)面部肌肉抽搐、脈搏加速、體溫升降異常等情況,部分患者可能因心臟衰弱或血液循環(huán)衰竭而死亡。毒紅菇與可食用的大紅菇樣子很像,一般人難以分辨。

06

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紅網(wǎng)牛肝菌

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紅網(wǎng)牛肝菌含有胃腸道刺激物等毒素,中毒后主要出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)及胃腸道病癥。據(jù)報道,經(jīng)小白鼠試驗證明其有毒。該菌與馬尾松、疣皮樺、鵝耳櫪、山毛櫸、櫟等樹木形成菌根。

07

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頭套狀鹿花菌

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頭套狀鹿花菌學(xué)名為赭鹿花菌,食用后初期可能不像其他蘑菇那樣致命,但長期來看,它會對人體產(chǎn)生有害影響,可能具有致癌性。

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赭紅擬口蘑菌

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赭紅擬口蘑的菌蓋有由短絨毛組成的鱗片,顏色呈淺磚紅色、紫紅色,甚至褐紫紅色,往往中部顏色較深。此菌有毒,誤食此菌后,往往產(chǎn)生嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎病癥。但也有人無中毒反應(yīng)。

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大腦蘑菇

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大腦蘑菇,又稱鹿花菌,因其回旋狀表面得名。大腦蘑菇生食足以致命,但在西班牙、瑞典等地,仍有人將其煮熟后食用。通常認為鹿花菌毒性不強,它含有鹿花菌素,該物質(zhì)可產(chǎn)生甲基聯(lián)氨。與許多其他毒蘑菇不同,鹿花菌通常會引起神經(jīng)性癥狀,包括昏迷和腸胃不適。

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灰花紋鵝膏菌

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灰花紋鵝膏菌內(nèi)所含的毒素主要是肽類毒素,會損害人的內(nèi)臟器官,尤其是肝臟和腎臟。據(jù)說,只要誤食這種蘑菇50克,就可致使一個成年人死亡。

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白霜杯傘

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白霜杯傘菌體中含大量毒蠅堿。另外含有胃腸道刺激物,中毒后引起惡心、嘔吐等癥。

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窩柄黃乳菇

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窩柄黃乳菇味苦辣,據(jù)記載有毒,四川群眾反映有毒,黑龍江曾發(fā)生多人中毒,西藏產(chǎn)區(qū)視為毒菌,故不宜采食。該菌子實體含有橡膠物質(zhì),有可能利用來合成橡膠。與高山松、云杉、冷杉、落葉松等形成菌根。

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墨汁鬼傘

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墨汁鬼傘與酒一起食用時是有毒的。癥狀包括有面紅、反胃、嘔吐及心跳紊亂,于食用后20分鐘至2小時會出現(xiàn)。墨汁鬼傘有著鬼傘素,會阻礙乙醛脫氫酶的運作,使乙醛積聚在體內(nèi)。乙醛是乙醇的代謝物,是造成宿醉大部分癥狀的物質(zhì)。雖然有不適的癥狀,但卻從未有致命的情況出現(xiàn)。

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秋日小圓帽

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秋日小圓帽又名紋緣盔孢傘,世界各地氣候溫和的地方都可以看到它的身影。它表面看似光蓋傘屬的致幻真菌,事實上卻含毒傘肽毒素,毒性很大。



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吃蘑菇要注意這幾點

?要徹底做熟后再食用。

除了可能攜帶致病菌以外,有些可食用蘑菇中也含有刺激性物質(zhì),無論是哪種食用菌,徹底炒熟煮透后再吃才更安全。
?吃菌類時不要喝酒。
一旦誤食了有毒野生蘑菇,喝酒會加快毒素的擴散和吸收。
?盡量不吃隔夜的蘑菇。
隔夜的蘑菇中硝酸鹽含量很高,食用容易誘發(fā)腸胃不適。


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發(fā)生毒蘑菇中毒應(yīng)如何急救

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一旦中毒,患者應(yīng)立刻到正規(guī)醫(yī)院救治。最好攜帶剩余蘑菇樣品,以利于對蘑菇種類的鑒別,從而制定針對性的治療措施。
在醫(yī)生開展救治之前可以采取一些措施來緩解,為治療爭取時間,如:
大量飲用溫開水或淡鹽水;
用手指摳咽部或用硬質(zhì)器具壓迫舌根部刺激嘔吐,減少毒素吸收;
催吐后患者可飲用少量糖鹽水補充體液,防止脫水、休克。
需要注意的是,不要對已經(jīng)昏迷的患者強行灌水,防止窒息。


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小編在此提醒大家

在野外,無毒的蘑菇往往與有毒的蘑菇混生,外觀相似,極易誤采誤食。目前沒有簡單易行、快速有效的識別蘑菇是否有毒的方法。即使是經(jīng)驗十分豐富的生物學(xué)家,往往也需要借助實驗室專業(yè)儀器才能進行精準(zhǔn)鑒別。非專業(yè)人員僅憑經(jīng)驗,靠形態(tài)、氣味、顏色等外貌特征來辨識,是很難準(zhǔn)確識別毒蘑菇的。不盲目采食野生蘑菇才是預(yù)防和控制毒蘑菇中毒的關(guān)鍵!

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